Productores Lecheros de Tausa Fortalecen Asociatividad y Calidad Láctea
Productores lecheros del municipio de Tausa participaron en una visita técnica a la Asociación de Productores de Leche Aprolecho, en Chocontá, con el propósito de fortalecer los procesos de asociatividad y conocer experiencias exitosas de transformación productiva en el sector lácteo, en una jornada que buscó impulsar un modelo productivo orientado a la agregación de valor y a nuevos acuerdos comerciales.
En la jornada participaron 30 productores de las veredas Pajarito, Alto de Tierra Negra y del casco urbano de Tausa, quienes realizaron un intercambio de experiencias orientado a mejorar sus prácticas productivas y avanzar en la consolidación de su modelo organizativo, reconociendo en la unión entre campesinos una estrategia fundamental para competir en mercados cada vez más exigentes.
La actividad también buscó impulsar la proyección de un posible acuerdo comercial con la empresa Zorba, basado en la producción de leche de alta calidad con perfiles lipídicos saludables, una tendencia creciente en el mercado lácteo que valora no solo la inocuidad sino también las propiedades nutricionales diferenciadas del producto.
"Se realizó una ruta ganadera con 30 productores que se trasladaron hasta Chocontá para conocer el proceso de asociatividad y fortalecer sus buenas prácticas productivas", explicó Diana Montañez, supervisora del proyecto, destacando la importancia de estos intercambios para la cualificación técnica de los campesinos.
La jornada inició en el Centro de Reindustrialización Zasca, donde representantes de Corprotausa, Asoprocampo y la naciente cooperativa COMPAS compartieron sus experiencias sobre el trabajo colaborativo y el valor de la asociatividad para fortalecer la economía rural. Estos espacios de diálogo entre pares permiten que los productores reconozcan en las trayectorias de otros caminos posibles para sus propias organizaciones.
Posteriormente, Ricardo Álvarez, líder de APROLECHO, presentó la evolución de esta organización que actualmente agrupa a 350 asociados y que ha avanzado desde la comercialización de leche cruda hacia la transformación industrial de productos como quesos y yogures, comercializados en diferentes mercados. El caso de APROLECHO resulta emblemático por demostrar que la asociatividad bien gestionada puede llevar a los pequeños productores a escalar en la cadena de valor, capturando mayores ingresos para sus familias.
La visita concluyó con un recorrido técnico por la planta de transformación de lácteos de APROLECHO, donde los productores conocieron procesos relacionados con la valorización del suero, el mejoramiento genético y la logística de recolección de leche desde las fincas. Estos aspectos técnicos son fundamentales para mejorar la eficiencia y sostenibilidad de los sistemas productivos.
La valorización del suero, un subproducto tradicionalmente desaprovechado en muchas queserías artesanales, representa una oportunidad económica y ambiental. En APROLECHO han desarrollado procesos para convertirlo en insumos para otras industrias o en productos comestibles, reduciendo el impacto ambiental y generando ingresos adicionales.
El mejoramiento genético, por su parte, incide directamente en la calidad y cantidad de leche producida, así como en la salud y bienestar de los animales. Los productores de Tausa conocieron las estrategias implementadas por APROLECHO para acceder a material genético de calidad y mejorar sus hatos de manera sostenible.
La logística de recolección, otro desafío crítico para los pequeños productores, fue abordada desde la experiencia de una organización que ha logrado optimizar rutas, reducir costos y garantizar la cadena de frío, aspectos determinantes para la calidad final de la leche.
La experiencia permitió a los participantes conocer un modelo de negocio basado en la asociatividad y la innovación productiva, orientado a fortalecer la sostenibilidad del sector lechero en el departamento. Para los productores de Tausa, este tipo de intercambios resultan fundamentales en un momento en que su organización está dando los primeros pasos hacia la formalización y el trabajo colectivo.
La naciente cooperativa COMPAS, que agrupa a productores de las veredas participantes, encontró en APROLECHO un espejo donde mirarse y un referente de lo que pueden llegar a ser con trabajo constante, apoyo institucional y compromiso de sus asociados.
El posible acuerdo comercial con la empresa Zorba representa una oportunidad concreta para que estos productores accedan a un mercado diferenciado que valore la calidad de su leche y les ofrezca condiciones comerciales estables. Para ello, deberán consolidar sus procesos organizativos y garantizar el cumplimiento de estándares de calidad exigidos.
La iniciativa hace parte de las estrategias de la Secretaría del Agrocampesinado de Cundinamarca para fortalecer las cadenas productivas del departamento, con énfasis en la asociatividad, la calidad y la agregación de valor. El sector lácteo, de gran importancia en la economía campesina de varias provincias, requiere acompañamiento técnico y organizativo para enfrentar desafíos como la volatilidad de precios, la competencia de grandes industrias y las exigencias sanitarias.
Para los productores de Tausa, la visita a Chocontá no fue solo una salida técnica, sino una inyección de motivación y esperanza. Ver a otros campesinos, con realidades similares a las suyas, operando una planta de transformación y comercializando sus productos en mercados formales, les demostró que el camino es posible.
El intercambio concluyó con compromisos de seguimiento y la programación de nuevas actividades para continuar fortaleciendo el tejido organizativo en Tausa, con la convicción de que la unión entre productores es la base para construir un futuro más próspero y sostenible para la ganadería campesina en Cundinamarca.
